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Les multinationales dans le système alimentaire

Jean-Louis Rastoin
Chercheur

Resumé Intégration de la production agricole par de grandes firmes, concentration de l’industrie alimentaire, puissance accrue de la grande distribution… Un système agro-industriel s’étend sur toute la planète. Resumé Intégration de la production agricole par de grandes firmes concentration de l'industrie alimentaire puissance accrue d...

Manger, un acte culturel

Didier Chabrol
Chercheur

Resumé Les cadres culturels de l’alimentation (les rites, les compétences) sont bouleversés, influencés par la logique industrielle. La nourriture peut être encore une affaire de convivialité, de goût. Resumé Les cadres culturels de l'alimentation les rites les compétences sont bouleversés influencés par la logique industrielle La nour...

La fracture alimentaire

Jean-Marc Chourot
Chercheur

Resumé Tout est à la portée du consommateur ! Mais bien s’alimenter est un parcours du combattant et les plus défavorisés y sont les perdants. Resumé Tout est à la portée du consommateur Mais bien s'alimenter est un parcours du combattant et les plus défavorisés y sont les perdants Aujourd'hui la population française n'est plus expos...

Alimentations nouvelles

Revue Projet
L'équipe de rédaction

La recherche de qualité est un élément important en matière alimentaire même si dans les pays riches la plupart des consommateurs se ravitaillent dans les supermarchés En France on constate dans ce domaine la convergence d'un effet de mode et de l'action militante Le bio se porte bien dans les catégories aisées de la population labels de q...

Ouverture : Économie de l'alimentation

Michel Griffon
Chercheur

Les émeutes urbaines qui ont suivi la hausse brutale des prix alimentaires nous interrogent sur ce qui se joue dans le monde de la production alimentaire Cette crise était prévisible même si pensait on la question ne concernait que des populations pauvres hors d'atteinte de la machinerie mondiale du progrès Or la question alimentaire est des ...

Profond changement dans l'ordre alimentaire mondial

Michel Griffon
Chercheur

Resumé La crise alimentaire de 2007-2008 a été un signal. L’idée s’était imposée que le marché était le meilleur garant d’un accès plus large à la nourriture, au détriment de politiques dynamiques de sécurité de l’alimentation. Resumé La crise alimentaire de 2007 2008 a été un signal L'idée s'était imposée que le marché ...

Dossier : Economie de l'alimentation

Ouverture : Économie de l'alimentation


Les émeutes urbaines qui ont suivi la hausse brutale des prix alimentaires nous interrogent sur ce qui se joue dans le monde de la production alimentaire. Cette crise était prévisible, même si, pensait-on, la question ne concernait que des populations pauvres hors d’atteinte de la machinerie mondiale du progrès !

Or la question alimentaire est des plus complexes et révèle un spectre de situations très diverses. Elle s’étend des économies agricoles locales, vivant en autosuffisance, jusqu’aux marchés planétaires ; des tout petits artisans transformateurs aux multinationales ; de l’aliment matière première à l’aliment hyper transformé où l’on ne retrouve que très peu de la matière constitutive ; du produit sain et naturel au produit réputé dangereux parce que trafiqué ou pollué ; de ce que l’on mange pour vivre à ce que l’on goûte d’une manière conviviale ; de la sous-alimentation chronique jusqu’à la suralimentation, l’addiction alimentaire et l’obésité. L’alimentation est une métaphore d’un monde complexe, aux inégalités abyssales. S’y croisent plusieurs questions clé : l’accès à l’alimentation pour les plus pauvres dont la plupart sont paradoxalement des agriculteurs ; la dépendance des importations et des prix internationaux chez les habitants des grandes villes des pays en développement ; l’excès d’alimentation dans les pays riches, y compris chez les pauvres, autre paradoxe ; la constitution historique de circuits très longs entre producteurs et consommateurs, qui permet les fraudes et appelle le recours à des normes et à des lois.

Reste alors l’enjeu majeur : la planète pourra-t-elle produire assez, et pour l’alimentation, et pour la fourniture d’énergie verte, et pour conserver la diversité de ses espèces, et pour réguler son climat ? Chacun le sait, c’est une tâche impossible. L’alimentation, besoin premier des sociétés, devient alors une question primordiale pour l’avenir de la planète.

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