La comparaison entre la ferme d’un producteur de lait bio dans l’Aveyron et la « ferme des 1000 vaches », dans la Somme, introduit d’emblée le débat : quel type d’agriculture et d’alimentation souhaitons-nous ? Un modèle agro-industriel très consommateur d’énergies fossiles et destructeur d’emplois n’est sans doute pas à poursuivre dans un contexte de dérèglement climatique et de chômage de masse. Le fait qu’en Bretagne Tilly-Sabco, grand producteur de volailles, ait fait faillite alors que des industries agro-alimentaires voisines s’approvisionnent en poulets brésiliens l’illustre par l’absurde. C'est pourtant ce modèle que continuent de soutenir massivement les politiques publiques nationales et européennes, favorisé par l’organisation des échanges commerciaux internationaux. Par ailleurs, l’emprise croissante des marchés, où la terre devient un simple actif financier, est l’une des évolutions en cours les plus inquiétantes. Elle renforce l’agro-business dont les coûts sociaux et environnementaux ne font que s’alourdir.  Pour autant, Aurélie Trouvé, ingénieure agronome et militante (au sein d’Attac notamment), fait aussi part de nombreuses initiatives plus respectueuses des hommes et de leur environnement. Ainsi, en Bretagne, les éleveurs du Centre d’étude pour le développement d’une agriculture plus autonome maintiennent les complémentarités entre cultures et élevages et créent de l’emploi. En Grèce, le « Mouvement des patates » pratique la vente directe et rapproche les citadins des agriculteurs ; en Allemagne, Agrarbündnis, coalition d’organisations paysannes et citoyennes, défend l’agriculture familiale paysanne… Comme toujours, la question reste ouverte : comment changer d’échelle ? En s’associant à des revendications plus globales, répond l’auteure, « car seule une transformation de la Pac [politique agricole commune], de la politique commerciale et de tout un ensemble de politiques pourra permettre à ces alternatives de passer d’une agriculture et d’une alimentation de niche à un modèle dominant. » L’agriculture est aussi une affaire de citoyens !